- Aroma wĂŒrzig, krĂ€uterig, vollmundig
- WĂŒrzt perfekt Fisch, Fleisch, GemĂŒse, Salat, Pasta
- Typisch fĂŒr französische KĂŒche, mediterrane KĂŒche
- Beschaffenheit grob
Aroma und Verwendung
Die Einzelzutaten der KrĂ€utermischung sind zwar alleine schon sehr schmackhaft, doch in dieser Kombination harmonieren die warmen, vollmundigen KrĂ€uternoten einfach ideal. Die klassischen GeschmackstrĂ€ger der mediterranen KĂŒche treffen hier auf ein Spezifikum der Provence: den tiefblauen, duftenden Lavendel. Die essbaren Bio LavendelblĂŒten schmecken sĂŒĂlich und verleihen deinen Gerichten eine blumige Note. Die Bio KrĂ€uter der Provence passen zu sommerlichen, landestypischen Gerichten wie beispielsweise Ratatouille (tomatisierter GemĂŒseeintopf), gebratenem oder gegrilltem Fleisch und den traditionellen Fischgerichten der französischen KĂŒstenregionen.
Herkunft
Die âHerbes de Provenceâ können heute in jedem gut sortierten GewĂŒrzregal gefunden werden â auĂer vielleicht in SĂŒdfrankreich, wo die Zutaten selbst angepflanzt als kleine StrĂ€uĂe oder PflĂ€nzchen auf dem Fensterbrett in der sĂŒdfranzösischen Sonne baden. Und nicht nur dort: Solltest Du einmal die Gelegenheit haben, hinter die Mauern eines alten Klosters schauen und einen Spaziergang durch die reichhaltigen GĂ€rten machen zu können, nutze die Gelegenheit! Dort entdeckst Du sicher viele duftende KrĂ€uter, die in unserer Bio Mischung enthalten sind. Denn bis zum 18. Jahrhundert wurden sie vor allem zu medizinischen Zwecken eingesetzt und als HeilkrĂ€uter hoch gelobt. Wie stolz die Einheimischen noch heute auf ihre regionale und doch so weit verbreitete Mischung sind, zeigt ein Streit, der vor einigen Jahren um die KrĂ€uter der Provence entfacht wurde: Als GewĂŒrzhĂ€ndler aus Nordafrika ihre Produkte als provenzalische KrĂ€uter anpriesen, erhoben einige SĂŒdfranzosen rechtlichen Einspruch. Seither gibt es sogar ein Gesetz, das die grobe Zusammensetzung der Mischung festlegt. GlĂŒcklicherweise bleibt trotzdem noch genug Spielraum, um mit eigenen Rezepturen und favorisierten Geheimzutaten eine individuelle Note zu verleihen.
Ein Ausflug in die provenzalische KĂŒche
Der Mittelmeerraum hat kulinarisch viel zu bieten! WĂ€hrend wir die italienische KĂŒche schon in- und auswendig kennen und auch die orientalische KĂŒche immer populĂ€rer wird, scheinen die deutschen BerĂŒhrungspunkte mit den Köstlichkeiten SĂŒdfrankreichs etwas geringer zu sein. Dabei sind wir doch so nahe dran, am kulinarisch hochkarĂ€tigen Nachbarn! Höchste Zeit also, einen Blick in die provenzalischen Töpfe zu werfen. Hier kommt ein inspirierender Schnelldurchlauf durch die Speisekarten der sĂŒdfranzösischen KĂŒche: Huhn provencale: Duftet nach langen Abenden in bester Gesellschaft. HĂ€hnchenkeulen und geschmortes GemĂŒse aus der Auflaufform nehmen und fĂŒr den authentischen Geschmack vor dem Servieren ein paar KrĂ€uter der Provence hinzugeben!
Ratatouille: Welches Gericht könnte leichter sein als sonnengereiftes GemĂŒse frisch aus dem Garten- Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika leicht anbraten, in einer wĂŒrzig-krĂ€utrigen Tomatensauce garen und mit selbst gebackenem Fougasse (provenzalischem Brot) genieĂen.
Bouillabaisse: Frische Fischsuppe mit leckeren MeeresfrĂŒchten gibt es in den KĂŒstenregionen in jedem noch so kleinen Bistrot und Restaurant. Immer anders, aber immer lecker.
Gratinierter ZiegenkĂ€se: Mit frischem Salat oder saftig-sĂŒĂen FrĂŒchten ein wahrer Genuss. Ideal in Kombination mit den Bio KrĂ€utern der Provence. Was bleibt uns da noch mehr zu sagen als:
Bon appétit!
Richtig kochen mit Bio KrÀutermischungen
Rimoco liebt es mit KrĂ€utermischungen zu kochen! Du auch- Ein einziger Handgriff und schon entfalten die ausgewĂ€hlten und fein aufeinander abgestimmten KrĂ€uter ihr Aroma â ohne stĂ€ndiges NachwĂŒrzen und AbwĂ€gen der MischverhĂ€ltnisse. Und wenn dir der Sinn doch mal nach etwas mehr Abwechslung steht, kannst Du die Mischung auch einfach als geschmackliche Basis verstehen, von der aus Du ganz nach deinem eigenen Geschmack weiter experimentierst. Beim Kochen mit KrĂ€utern gibt es allerdings einen Leitsatz, den Du bei aller Eifrigkeit in der KĂŒche nicht vergessen solltest: WĂ€hrend viele GewĂŒrze gerne auch mal lĂ€nger mitkochen dĂŒrfen, um ihr Aroma zu entfalten, gilt fĂŒr KrĂ€uter das Gegenteil. Erhitze sie nicht zu stark und gib sie erst am Ende des Kochvorgangs hinzu, um den Eigengeschmack voll auskosten zu können und nicht zu riskieren, dass eine bittere Geschmacksnote entsteht. Willst Du getrocknete KrĂ€uter in einem kalten Gericht einsetzen, kommt hier der Trick fĂŒr Profis: Weiche die Mischung vorher kurz in heiĂem Wasser oder etwas GemĂŒsebrĂŒhe ein, damit sie ihr volles Bouquet entwickelt.
Die Mischung machts! Was ist drin, in den Bio KrÀutern der Provence?
Lass uns einen virtuellen Blick in die Rimoco GewĂŒrzmanufaktur werfen: Beim Mischen der Bio KrĂ€uter der Provence werden die verschiedenen KrĂ€uter in bester BioqualitĂ€t importiert, getrocknet und zerkleinert. Enthalten sind â ganz nach Vorschrift â Basilikum, Rosmarin, Oregano, Thymian und Bohnenkraut. FĂŒr die Harmonie in der Dose gibt Rimoco zusĂ€tzlich etwas Lorbeerblatt hinzu, das sich mit vielen KrĂ€utern und GewĂŒrzen bestens kombinieren lĂ€sst. Der Star der Bio KrĂ€utermischung ist aber ohne Frage der Lavendel. Seine lila-blauen BlĂŒten und der Duft der in der Sonne schmorenden Pflanzen prĂ€gen die atemberaubende Landschaft SĂŒdfrankreichs und gehören fĂŒr Rimoco unbedingt in die authentische KrĂ€utermischung. Das Abwiegen und Messen der VerhĂ€ltnisse zueinander nimmt Rimoco â ebenso wie das AbfĂŒllen und Verpacken â in Ihre eigenen HĂ€nde, damit sie bei jeder Dose sicher sein können, deine und ihre eigenen AnsprĂŒche an QualitĂ€t und Geschmack zu erfĂŒllen.
Tipp
Wenn man die KrĂ€uter der Provence gegen Ende der Garzeit an ein Gericht gibt, entfalten sie ihre erlesenen Aromen am besten. Möchte man auf den herrlichen Geschmack auch im Salat oder in kalten Gerichten nicht verzichten, lĂ€sst man die KrĂ€uter mit ein wenig heiĂer GemĂŒsebrĂŒhe oder Wasser quellen, damit sie ihr volles Bouquet entwickeln.
