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Bio LavendelblĂŒten N° 507 von Rimoco, 20 g
BlĂŒten und Fruchtaromen fĂŒr kreative Rezepte
- FĂŒr Desserts
- Zum Garnieren
- Auch fĂŒr GetrĂ€nke
- Bio-QualitÀt
- 20 g Packung
5,90 âŹ
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- 5% Treue-Rabatt mit kostenlosem Kundenkonto
- 30 Tage Widerrufsrecht
- Kostenloser RĂŒckversand
Ob als Duftbeutel im Kleiderschrank versenkt oder als Zierpflanze im Garten die Insekten erfreuend. Lavendel hat sich seinen Weg in unser Leben lĂ€ngst gebahnt. Kaum ĂŒberraschend, denn den stark sĂŒĂen, wohlig riechenden Duft kann man nur angenehm finden. Auch in der KĂŒche lĂ€sst sich mit Lavendel viel anstellen â und wir verraten Dir, was.
- Aroma warm, krÀftig, vollmundig
- WĂŒrzt perfekt Fleisch, Kartoffeln, Desserts
- Typisch fĂŒr französische KĂŒche
- Beschaffenheit ganz
Aroma und Geschmack
Lavendel hat botanisch mehrere Exemplare in die Waagschale zu werfen. In der KĂŒche kommt hingegen nur der âechte Lavendelâ zum Einsatz. Neben sĂŒĂlichen GeschmĂ€ckern, die an den Duft von Bergamotte erinnern weist Lavendel auch zitrusartig-frische Geschmacksnoten auf. Diese Aromen verflĂŒchtigen sich schnell, lassen sich aber wunderbar in Alkohol oder Fett bannen. WĂ€hrend der Geschmack ganz leicht bitter ist erinnert der intensive Duft an eine saftig grĂŒne Wiese zusammen mit sandelholzig-sĂŒĂlichem Einschlag. Kein Wunder, dass Lavendel ĂŒber die Jahrhunderte vornehmlich als Duftquelle an vornehmen Höfen und in edlen Salons genutzt wurde.
So verwendest Du LavendelblĂŒten in Deiner KĂŒche
Zum WĂŒrzen eigenen sich die BlĂ€tter und insbesondere die BlĂŒten der Lavendelpflanze. Dabei haben die BlĂ€tter ein höheres WĂŒrzpotenzial, schmecken allerdings auch bitterer. Ăhnlich wie bei den BlĂ€ttern der Rosmarinpflanze, die eher Nadeln Ă€hneln, sollte man die BlĂ€tter vorher fein hacken. Kocht man die BlĂŒten mit, entweichen schnell die blumigen Aromen und ein seifiges, intensives Aroma bleibt zurĂŒck. Daher sollte man Lavendel nicht zu lange und nicht zu heiĂ mitkochen. WĂ€hrend getrockneter Lavendel Teile seines intensiven Dufts eingebĂŒĂt hat, schmeckt er ungleich intensiver, daher sollte man ihn immer sparsam dosieren. Weiter nach unten gelegene Pflanzenteile schmecken zunehmend bitter, weshalb sie sich zum WĂŒrzen kaum eignen.
Wozu passen LavendelblĂŒten?
Echter Lavendel weckt beim mitteleuropĂ€ischen Gaumen sofort mediterrane Begehrlichkeiten. Man denkt an weite FlĂ€chen voller Rosmarin- und LavendelstrĂ€ucher; Urlaubsfeeling unvermeidlich. Wer mit Lavendel wĂŒrzt kann einen Teil dieser Impression einfangen. In der sĂŒdfranzösischen KĂŒche nutzt man Lavendel gerne um Lamm, wer es mag, Hammel oder Kaninchen zu wĂŒrzen. Aber auch vor Fisch muss man Lavendel nicht verstecken. Das beliebteste und ikonisch gewordene, französische GemĂŒsegericht âRatatouilleâ kann und soll getrost mit etwas Lavendel gewĂŒrzt werden. Wer sich an Rosmarinkartoffeln satt gegessen hat, der kann etwa die Beilage kĂŒnftig auf gleiche Weise mit Lavendel variieren. AuĂerdem profitieren speziellere Gerichte wie eine ĂŒber offenem Feuer gegrillte Dorade, Lammkoteletts, Fischsuppen und Eintöpfe oder gar Pasteten und das berĂŒhmte sĂŒdfranzösische Zitronenhuhn. Oder probiert doch mal krĂ€ftigen, etwas Ă€lteren ZiegenkĂ€se, Roquefort oder anderen sehr wĂŒrzigen BlauschimmelkĂ€se mit kandierten LavendelblĂŒtenâŠ! Ein TrĂ€umchen, so viel sei verraten. Eines der weitlĂ€ufigsten Anwendungsgebiete sind allerdings die Desserts und SĂŒĂspeisen jeder Art. Marmeladen und KonfitĂŒren erhalten einen besonderen Kick, wenn man zwei LavendelblĂŒten in die GlĂ€ser gibt, bevor man die heiĂe Masse hinein fĂŒllt. Ebenso klassisch ist der Einsatz in schokoladenlastigen Nachtischen, wie etwa einer Mousse oder zum Aromatisieren von dunkler Schokolade. Wer ein Mal frischen, sehr flĂŒssigen Bienenhonig mit Lavendel aromatisiert gegessen hat, der wird sich wie Nietzsches Zarathustra vorkommen, der an einer Stelle von dem so herrlichen âWabengoldhonigâ schwĂ€rmt. Die getrockneten BlĂŒten lassen sich auch wunderbar zum Aromatisieren von gewöhnlichem Zucker hernehmen, den man zum SĂŒĂen am Ende ĂŒber Speisen streut. Ihr seht schon, es gibt viel zu probieren. Deshalb wĂŒnschen wir viel SpaĂ mit den Bio LavendelblĂŒten.
Mit welchen anderen GewĂŒrzen harmoniert Lavendel?
Wie schon in der klassischsten aller KrĂ€utermischungen vorexerziert, nĂ€mlich den âHerbes de Provenceâ, passt Lavendel untrennbar zu Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Rosmarin, Estragon und Kerbel. Das hĂ€ngt auch damit zusammen, dass viele der WĂŒrzpflanzen ihren Geschmack aus sich ĂŒberlappenden, sich ergĂ€nzenden Aromakomponenten beziehen, die zusammen eine hervorragende Liaison eingehen. Dabei ist das Lavendelaroma dominant und krĂ€ftig genug, um von den anderen KrĂ€utern nicht ĂŒberdeckt oder âverschlucktâ zu werden. Auch mit dem viel verwendeten Knoblauch oder mit BĂ€rlauch freundet sich Lavendel schnell an, da der leicht schweflige Charakter durch eine dezente Frische angeregt wird. Auch mit Basilikum kann man Lavendel prima kombinieren.
Geschichte und Herkunft
Die botanische Erscheinungsform liefert, Ă€hnlich wie bei Rosmarin schon intrikate Hinweise auf die Verbreitung der Pflanze. Durch die schmalen BlĂ€tter wird die Verdunstung von Wasser minimiert, was insbesondere in Regionen mit groĂer Hitze oder langanhaltender Trockenheit von Vorteil ist. Die graugrĂŒne Farbe und die feine Filzbehaarung helfen ĂŒberdies beim Kampf gegen die Hitze. Daher konnte sich Lavendel in SĂŒdeuropa weitrĂ€umig ausbreiten. Wohl aber dĂŒnstet in der Mittagshitze das wohlig duftende Lavendelöl aus, ein wahres Geruchskonzert, das man im Sommer in der Provence wahrnehmen kann. Weidevieh ist der Geruch allerdings deutlich weniger lieb als uns Menschen; es lĂ€sst die Pflanze unberĂŒhrt stehen, weswegen sie sich gerade auf vielbeweideten FlĂ€chen gut ausbreiten kann. Im Altertum nutze man vornehmlich das Ăl der Pflanze, das man spĂ€ter in der FrĂŒhen Neuzeit dazu nutze um Seife und Spezerei der Bourgeoisie zu veredeln. Auch im Eau de Cologne kommt es seit Anbeginn vor. Den Lavendelberg bei Bingen holzte man bis auf die letzte Pflanze ab, um die betörenden DuftqualitĂ€ten des Lavendels zu erhaschen, sodass um das Jahr 1840 der Lavendelberg nur noch ein Berg war. Heute erntet man hauptsĂ€chlich die BlĂŒten, die man zum WĂŒrzen verwendet, in Duftkissen einnĂ€ht oder zur Abwehr von Insekten einsetzt.
Rimoco - GewĂŒrze in Bio-QualitĂ€t fĂŒr den feinen Geschmack

Die GewĂŒrzmanufaktur im Herzen SaarbrĂŒckens
Sie sind ein junges Team von begeisterten Hobbyköchen und Feinschmeckern, das am liebsten an neuen Geschmackskompositionen feilt oder auf den MĂ€rkten der Welt neue exotische GewĂŒrze und KrĂ€uter aufspĂŒrt.
Zutaten
LavendelblĂŒten
* aus kontrolliert biologischem Anbau
** Allergene
BIO - Kennzeichen

Durchschnittliche NĂ€hrwerte pro 100 g/ml
Unsere NĂ€hrwertdeklaration wird kontinuierlich gepflegt. Um die NĂ€hrwertinformationen zu diesem Produkt zu erhalten, wenden Sie sich bitte an: info@mondomusto.com
Verantwortl. Lebensmittelunternehmer
Rimoco GewĂŒrzmanufaktur, Coberi GmbH, Talstr. 48, 66119 SaarbrĂŒcken, Deutschland
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