Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Italien pur auf dem Teller – in weniger als 15 Minuten. 🌶️

Wenn es in der Küche schnell gehen muss, aber der Anspruch an den Geschmack hoch bleibt, ist Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino die erste Wahl. Dieses Rezept konzentriert sich auf das Handwerk: Die richtige Emulsion aus Pastawasser und hochwertigem Öl sowie der perfekte Garpunkt der Pasta. Mehr braucht es nicht für ein ehrliches italienisches Gericht.

Zutaten für

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Zusätzliche Angaben

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10
Niveau: Einfach

Zubereitung

  • Pasta al dente: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Großzügig mit Meersalz salzen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung kochen, bis sie perfekt al dente sind. Wichtig: Fangen Sie kurz vor Ende der Kochzeit eine Tasse des stärkehaltigen Pastawassers ab!
  • Das Aroma-Öl: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch und die Peperoncino hinzufügen. Den Knoblauch langsam goldgelb werden lassen (nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter!).
  • Die Emulsion: Geben Sie einen Schluck des beiseitegestellten Pastawassers in die Pfanne zum Öl. Das Wasser hilft dabei, eine cremige Emulsion zu bilden, die die Pasta später perfekt umschließt.
  • Das Finale: Die Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles bei hoher Hitze ca. 1 Minute lang gut durchschwenken, bis die Sauce die Nudeln glänzend überzieht.